轻乳酪蛋糕

你绝对会爱上这绵绵密密的轻乳酪蛋糕！

轻乳酪蛋糕

材料：

A． 蛋白2粒， 幼糖30克，塔塔粉1/8茶匙
B． 乳酪100克， 牛油20克， 鲜奶50克， 蛋黄2粒
C． 面粉15克， 粟米粉10克（粉类过筛备用）

做法：
1.把材料（B）里的乳酪， 牛油和鲜奶隔水煮溶拌滑，加入蛋黄快速拌匀，再加入（C）的粉拌匀至滑，离火备用。
2.将蛋白打起泡泡，加入塔塔粉，糖分次加入，蛋白打发至湿性发泡。
3.将打发的蛋白分次拌入芝士糊。
4.倒入6寸模型，轻震去掉蛋糕糊里的大气泡,放入以预热烤箱以蒸烘法（原食谱是用水浴法）160度烤60分钟至熟，取出待凉。（冷藏后拿去来待10分钟后才享用比较好吃）

p/s: 我自己加了一大匙RUM酒，吃起来有淡淡酒香味。

温度有些过高，所以蛋糕表面裂开了，下次要减低温度来烤。