全麦黑芝麻土司

食谱参考自《跟爱和自由一起做面包》

材料：

A。全麦面粉 90g, 高筋面粉 160g, 细砂糖 30g(我用黄砂糖）, 盐 3/4tsp, 即发干酵母 3/4tsp, 奶粉10g,水 150g, 牛油 20g

B. 黑芝麻 20g

做法：

1。后油法：材料A搅拌至完成阶段，加入材料B揉匀，放在温暖处进行第一次发酵（大约40分钟）。

2。第一次发酵完成的面团分割两分，滚圆松弛15分钟。

3。擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折。

4。将面团擀成长条形，卷起。放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟至9分满，盖上盒盖。

5。放入预热180度的烤箱下层，上下火烘焙约35-40分钟。

6. 烤好后立刻脱模，在烤网上放凉。

鲜奶麦土司

超软冷藏液种鲜奶麦土司

食谱参考自《面包教室》第17页，我稍改了食谱。

鲜奶吐司

冷藏液种：

高筋面粉 150g 

水 150g

干酵母 1/4tsp 

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。

2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。

主面团

A。全麦面粉110g, 高筋面粉 100g, 细砂糖40g, 盐 2g, 干酵母 1/2tsp, 鸡蛋液20g, 鲜奶70g, 奶粉10g, 牛油 20g, 冷藏液种 150克

做法：

1。后油法：材料A搅拌至完成阶段，面团打好进行第一次发酵（大约40分钟）。

2。第一次发酵完成的面团分割两分后松弛15分钟。

3。擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。

4。再擀成长条形，卷起。放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟至9分满。

5。刷上蛋液，放入预热烤箱，170-180度烤约38分钟。烤好后立刻脱模。

中秋节快乐

这个中秋很忙，忙着做月饼送月饼，东南趴趴走。终于忙完了，在这里祝大家中秋节快乐！希望明年再接再厉！

发到高高的竹炭全麦土司

早上忘记把液种放入冰箱就去上班了，下午回到家不适得丢。所以就拿来做了竹炭全麦土司咯。。。

Otak-otak 面包

好久没做面包，刚完成的作品~Otak-otak面包。馅料用了早前从麻坡买回来的<麻坡巴冬快乐乌打>。