鲜奶吐司 (冷藏液种-尝试没进行第一次发酵)

鲜奶吐司 

第一次尝试没进行第一次发酵40分钟，真的是省下不少时间呢！最重要的是面包依然超软熟!

冷藏液种：

高筋粉 200g 

水 200g

干酵母 1/4tsp 

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。

2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。

主面团

A.高筋粉 280g, 细砂糖40g, 盐 2g, 干酵母1/2tsp, 鲜奶120g, 奶粉12g, 牛油 28g, 冷藏液种 200g 

做法：

1。材料A（除牛油）搅拌成面团，加入牛油搅拌至可以拉出薄膜，面团打好休面10分钟。

2。将面团排气分割3分后滚圆后松弛15分钟。

3。将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上，下各1/3处向内折。

4。将面团擀长，卷起。放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟至9分满。

5。刷上蛋液，放入预热烤箱，170度烤约35-40分钟。
6. 出炉后立刻脱模，在烤网上放凉才切片。

P/S: 干酵母 1tsp 大概是4g