2013~黑芝麻上海月饼

先把馅料称好36克每粒，然后加点考熟的黑芝麻和瓜子仁滚圆备用。我用现成的黑芝麻馅料（可以在烘焙店买的到）

《黑芝麻上海月饼》出炉咯！

《黑芝麻上海月饼》完成了，还有再练习多点，有待改进。

上海月饼~by Kathrine Kwa 

饼皮材料： 

A)125g牛油、70g糖粉、半粒鸡蛋（30g）、半小匙云尼拉香精 

B)200g普通面粉、25g吉士粉（custard powder) 

抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐拌匀，少许瓜子仁或黑白芝麻做装饰。 

馅料：800g莲蓉、八粒熟咸蛋黄（我没放）

(馅料可依个人喜好)(我做小型的用馅料每份36克，饼皮每份大概28克）

做法： 

1）馅料分成8份，每份100g，中间放咸蛋黄再揉成圆形待用。

2）将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。 

3）把面团分成8等份（每份大概55g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁做装饰，以180度烘15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘10分钟至金黄色即可。