面包机自制优格

懒人一次发酵酸奶吐司

我也来试试做这个懒人吐司，省回一个小时，吐司也软软的，蛮不错的噢!

黑巧克力莲蓉月饼

香蕉蛋糕

Hot dog bun

有了你（SKG 面包机），做面包简单了。

Homemade kaya with Skg bread maker

还需要再改进，要跟面包机再沟通了解。。。

轻乳酪蛋糕

你绝对会爱上这绵绵密密的轻乳酪蛋糕！

轻乳酪蛋糕

材料：

A． 蛋白2粒， 幼糖30克，塔塔粉1/8茶匙
B． 乳酪100克， 牛油20克， 鲜奶50克， 蛋黄2粒
C． 面粉15克， 粟米粉10克（粉类过筛备用）

做法：
1.把材料（B）里的乳酪， 牛油和鲜奶隔水煮溶拌滑，加入蛋黄快速拌匀，再加入（C）的粉拌匀至滑，离火备用。
2.将蛋白打起泡泡，加入塔塔粉，糖分次加入，蛋白打发至湿性发泡。
3.将打发的蛋白分次拌入芝士糊。
4.倒入6寸模型，轻震去掉蛋糕糊里的大气泡,放入以预热烤箱以蒸烘法（原食谱是用水浴法）160度烤60分钟至熟，取出待凉。（冷藏后拿去来待10分钟后才享用比较好吃）

p/s: 我自己加了一大匙RUM酒，吃起来有淡淡酒香味。

温度有些过高，所以蛋糕表面裂开了，下次要减低温度来烤。

绿茶轻乳酪蛋糕

好久没做蛋糕，今天试做这个绿茶轻乳酪蛋糕。只做了半个食谱，用7寸模型所以不是很高，下次要用6寸模型会比较高吧。以前觉得做芝士蛋糕都很麻烦，很多步骤，不知是不是太久没动手做蛋糕，今天却觉得蛮容易就完成这蛋糕了。。。哈哈（自我感觉良好）。。。个人认为这蛋糕的难处应该是打发蛋白，蛋白打发得适当是关键哦！


绿茶轻乳酪蛋糕Green Tea Light Cotton Cheese Cake 
(食谱取自Choy Christine）
材料：
A． 蛋白6粒， 幼糖150克，塔塔粉1/4茶匙
B． 乳酪250克， 牛油50克， 动物性鲜奶油200克， 绿茶粉1汤匙，蛋黄6粒
C． 面粉60克， 粟米粉30克（粉类过筛备用）

做法：
1.把材料（B）里的乳酪， 牛油， 动物性鲜奶油和 绿茶粉隔水煮溶拌滑，加入蛋黄快速拌匀，再加入（C）的粉拌匀至滑，取出备用。
2.将蛋白打起泡泡，加入塔塔粉，糖分次加入，蛋白打发至湿性发泡。
3.将打发的蛋白分次拌入芝士糊。
4.倒入9寸模型，放入以预热烤箱以蒸烘法150度烤90分钟至熟，取出待凉。（冷藏后拿去来待10分钟后才享用比较好吃）

外表不是很美，但蛮好吃的哟。

Tips:取自baking.abang.com

附上蛋白湿性发泡和干性发泡的图给大家参考（图片取自baking.abang.com)

打发：打发这个动作几乎在所有的西点烘焙当中都要用到，是指将材料以打蛋器用力搅

            拌，使大量空气进入材料中，在加热过程当中使成品膨胀，口感更为绵软。一般如                   打发蛋白、全蛋、黄油、鲜奶油等等。一般在打发蛋白、鲜奶油中我们常常还会看                   到湿性发泡或干性发泡这样的词，它是指我们要将材料打到一种什么样的程度。

湿性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性

                    挺立但尾端稍弯曲。

　　

干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹

                    性而尾端挺直。

隔水溶化：将材料放在小一点的器皿中，再将器皿放在一个大一点的盛了热水的器皿中，

                    隔水加热，以使小器皿中的材料溶化。这种方法一般用在不能直接放在火中加热                       溶化的材料中，像巧克力、鱼胶粉等材料。

金瓜喜板

金瓜喜板 (食谱取之Soh Pin Tee)

*我只做了不到一半的分量

材料：

普通面粉 250g，糯米粉 250g，即溶酵母 1/2大匙，细砂糖 150g，粟米油 30g， 

南瓜泥 270g（240-270g都可以），清水 250g（水慢慢加，我没用完）

香蕉叶 适量（我没有香蕉叶)

做法：

1。全部粉类材料过筛一边，把一半清水放入面包筒，然后放入粉类，糖，金瓜泥和酵母，选择慢速和面10分钟。（注：水慢慢加入至成团和面团光滑就可以了，水我没加完。）

2。把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。

3。把滚圆的小圆球放在已抹油的蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。

4。发酵好的喜粄，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜粄

5。锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜粄，喜粄就会美美了。

6。取出喜粄放在凉架上待凉，即可享用。

金瓜kaya + 包子

金瓜kaya 

材料： 

300g 金瓜

60g 糖 （糖份可以自行加减）

200g 淡奶 （我没淡奶所以用牛奶）

做法： 

1、先把金瓜切块蒸熟。

2、把全部材料放入搅拌机搅幼。

3、把金瓜糊倒入面包筒里用按JAM功能至浓即可按STOP。（大概半小时已经浓稠）

4、把kaya倒入玻璃罐代冷才可密封。

金瓜Kaya包子

包子皮

材料：水105g, 即溶酵母 1/2tsp, 包粉200g, 细砂糖15g, 粟米油5g（半大匙）

做法：

1. 先将水，即溶酵母混合,再将所有材料混合。

2. 用橡皮刮刀（或擀面杖）将所有材料拌匀至水分消失。

3. 用手在钢盆中搓揉面团成完整面团。

4. 面团移至工作台继续搓揉成光滑状，将面团放置室温下松弛约5分钟。

5. 将面团分割成10等份，包入馅料。最后发酵15-30分钟至双倍大。

6. 水沸，用大火蒸约8分钟（从冷水蒸起，全程约需13分钟）

双色吐士

依然是用君之的高级奶香土司，我做了少少更改。

材料A：

高筋面粉 250g，即溶酵母1tsp, 鸡蛋35g, 盐3g, 细砂糖35g, 奶粉15g, 鲜奶115g，牛油 20g

材料B：（巧克力面团）

可可粉 20g，水 5g （拌均匀备用）

Skg面包机的做法：

1）首先放入湿的材料。

2）接着放入干的材料，筛入面粉，奶粉、盐和糖各放一边，最后放入酵母。

3）启动【11号knead】功能搅拌10分钟，混合成面团。

4）10分钟后按stop，加入牛油。再次按【11号knead】功能搅拌20分钟，20分钟后按stop。

5）取出面团，分割成 1/3 和 2/3 的两份面团。

6）2/3 的面团保留原味白色的面团，滚圆放入已经抹油的盆子里进行基本发酵至双倍大。另外一份 1/3 的面团准备弄成可可面团。

7）搅拌桶里放入预先准备好的可可糊，接着放入 1/3 的面团，按start继续搅拌至均匀即可按stop（约5分钟）。取出可可面团，放入另一个盆子里进行基本发酵至双倍大（约40分钟）。

8）2种颜色的面团在完成基本发酵后，分别进行排气，滚圆休面10分钟.醒发好的面团.用杆面棍将面团杆成椭圆形，椭圆形的宽度需要和搅拌桶或者土司模等长。

9）杆好后的面团翻过来，使原来在下面的那一面朝上。

10）把白色的面团放在底部，将可可面团叠在白色面团的上面，然后从上往下卷起来。

11）将卷好的面团放入搅拌桶，进行最后发酵至6-7分满（约30-45分钟）。

12）完成最后发酵，打开电源选按【15 Bake】功能烘烤约30分钟至熟，按stop后马上脱模放在网架上待凉即可切片. (选择颜色的深浅所需要烘烤的时间有所不同，选择浅色烘烤时间要加长）

北海道吐士

今天做了在FB很火红的北海道吐士，真的不得了發到好高。由于我都是晚上做面包，我建议第二天早上才把吐士切片，应为实在太软了！第二天早上我切片就容易得多了，切了十多片满满一大盒。。。哈哈。。。但是在我post上FB时，才发现我尽然忘记放奶粉了，还好吐士非常完美。当然面包机的热度还没拿捏得到，表面还是白白的，所以就借助烤炉把表面烘烤成金黄色咯。。。这个食谱是第二次尝试，第一次做时面包發到太高顶到盖烤不熟，芝士都粘在盖上了。所以这次我放1茶匙酵母就刚刚好，面包差少少没到顶。。。哈哈

北海道吐士

材料：

鲜奶 100g, 

鲜奶油（Whipping Cream）100g, 

鸡蛋 1粒,

高筋面粉 270g，

低筋面粉 30g, 奶粉 15g,

细砂糖 40g, (我放35g都觉得有些甜）

盐 4g, 

即溶酵母 4.2g(我用1tsp)

做法：

1. 材料依次序放入液体材料然后粉类。

2. 糖放左边，盐放右边。中间挖个洞放入酵母。

3. 启动面包机[1号]，3小时后香喷喷的面包就出炉了。

P/S:面包表面加了芝士粉一起烘烤。也可以放一大匙一起打面团，面包会更加香芝士！

Skg 面包机之鸡蛋蔓越梅面包

看错做了鸡蛋面包的食谱哈哈。。。自己再加50克蔓越梅，明天的早餐。

鸡蛋面包~食谱来自Carol《面包机新手的第一本书》

材料：

冷水65g, 鸡蛋2个（大概100g), 细砂糖25g, 盐1/4茶匙， 高筋面粉250g, 速发干酵母1/2茶匙，液体植物油25g(我用牛油），蔓越莓50g(我自己加）

SKG面包机之双色吐士

Skg面包机之双色吐士，虽然是直接法但是超软熟的，非常赞!颜色选择浅色表面不上色，所以入烤炉再烤10分钟。

配方用Joanne's Kitchen的面包机の美禄奶香双色土司

而原配方是来自君之的高级奶香土司，我做了少少更改。

材料A：

高筋面粉 250g，即溶酵母1tsp, 鸡蛋40g, 

盐3g, 细砂糖45g, 奶粉15g, 鲜奶110g，牛油 30g

材料B：（巧克力面团）

可可粉 20g，水 5g （拌均匀备用）

Skg面包机的做法：

1）首先放入湿的材料。

2）接着放入干的材料，筛入面粉，奶粉、盐和糖各放一边，最后放入酵母。

3）启动【11号knead】功能搅拌15分钟，混合成面团。

4）15分钟后按stop，加入牛油。再次按【11号knead】功能搅拌20分钟，15分钟后按stop。

5）取出面团，分割成 1/3 和 2/3 的两份面团。

6）2/3 的面团保留原味白色的面团，滚圆放入已经抹油的盆子里进行基本发酵至双倍大。另外一份 1/3 的面团准备弄成可可面团。

7）搅拌桶里放入预先准备好的可可糊，接着放入 1/3 的面团，按start继续搅拌至均匀即可按stop（约5分钟）。取出可可面团，放入另一个盆子里进行基本发酵至双倍大（约1个小时）。

8）2种颜色的面团在完成基本发酵后，分别进行排气，滚圆休面15分钟.醒发好的面团.用杆面棍将面团杆成椭圆形，椭圆形的宽度需要和搅拌桶或者土司模等长。（我skip了休面的步骤）

9）杆好后的面团翻过来，使原来在下面的那一面朝上。

10）把白色的面团放在底部，将可可面团叠在白色面团的上面，然后从上往下卷起来。

11）将卷好的面团放入搅拌桶，进行最后发酵至6-7分满（约30-45分钟）。

12）完成最后发酵，打开电源选按【15 Bake】功能烘烤约30分钟至熟，按stop后马上脱模放在网架上待凉即可切片. (选择颜色的深浅所需要烘烤的时间有所不同，选择浅色烘烤时间要加长）

Skg 面包机之5度C甜面包

太久没做造型面包，不懂如何下手。。。哈哈。。我很丑，但是我很松软好吃！5C冷藏液种一级棒！

甜面团食谱

冷藏液种：

高筋面粉 300g ,水 300g,干酵母1/4tsp 

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。

2。室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。

主面团:

高筋面粉 330g, 细砂糖60g, 奶粉20g, 干酵母 1 tsp, 鸡蛋40g, 奶水120g, 牛油 40g, 冷藏液种 200g

做法：

1. 将搅拌棒安装好。

2. 依序将液体-糖-面粉-奶粉，最后放入酵母。

3. Skg面包机选择11号搅拌15分钟，然后加入牛油再选择11号继续搅拌15分钟至面团有薄膜。

4. 分割每粒50g滚圆，休面10分钟，做造型放入烤盘，发酵1小时。

5. 面包表面涂上蛋液，放入预热烤箱以160度烤15分钟至金黄色至熟即可。（温度只供参考）

简易发糕

除夕拜拜用的发糕，简简单单的又发的美美。赶快来發!發!發!

发糕

材料:(可以做3粒饭碗大的发糕)

Blue key 自发面粉300克，水240克，幼糖210克(可以减少10-20克)，发粉1/2小匙，色素适量

做法:

1。发粉加入水搅拌均匀，加入幼糖拌溶。

2。 加入自发面粉拌匀至没颗粒再加入色素搅拌均匀。

3。倒入纸杯9分满，大火蒸25分钟。

简易发糕

自从父亲仙游后，每次做发糕都失败（试了无数食谱），所以好久都没做发。为了2015新年拜拜用的发糕，现在开始练习。原本要用五行发糕的食谱，但是家里没低粉，所以自己调整了食谱，还好发得美美的！Huat! Huat! 哈哈。。。。

发糕 

材料：

细砂糖105g, 水120g, blue key自发面粉150g，发粉1/4小匙

色素适量-如绿茶粉，竹炭粉，咖啡粉，红色素等等(随个人喜好）

做法：

1. 发粉加入水拌匀，加入细砂糖混合拌溶。

2. 加入自发面粉拌匀。

3. 加入色素拌匀。(如果要做几个颜色，就先把面糊分几份，然后分别加入不同色素）

4. 装入纸杯到九分满，大火蒸约15分钟。

花生酥饼

年饼2之花生酥饼

材料： 

花生碎 300 克， 糖粉 160 克， 面粉 300 克， 花生油 180 毫升，1/2 茶匙盐 

蛋黄 1 个 + 1/8 茶匙盐（扫面用）

做法：

1。花生碎、糖粉及面粉混合均匀。 徐徐倒入花生油，拌成面团即可。 

2。每个大约8克，搓成圆形，稍微压扁。 

3。排在已铺上烤纸的烤盘上，压上花生。 扫上蛋黄。 

4。预热烤箱170度，烘烤20分钟。 

再战绵羊酥饼

今天再战绵羊酥饼，结果是像‘牛‘的‘肥羊‘出炉啦！哈哈哈。。。。虽然看似简单，做起来蛮费时的，一个小时才完成30粒。。。普通造型就省时间多了。

绵羊酥饼

第一次做那么复杂的绵羊造型酥饼，一次不错的经验没想到我也可以做到。。。哈哈。。。但是我手脚太慢了一小时才做到10只!呜呜呜时间不够用了，剩下的材料就做回普通的圆形双色德国酥饼吧!

 

食谱和造型来自诗情画意 http://crazysharon.blogspot.com/2014/12/blog-post.html?m=1

绵羊造型酥饼（可做大约20只左右的绵羊）

材料：

牛油　　　　125g

糖粉                40g

马铃薯粉        125g

低筋面粉        80g

奶粉                1 大匙

橙色色素

巧克力米

  

做法：

1.     牛油和糖粉一起打发至乳白色。

2.     把粉类过筛拌入后拌匀，揉成面团。

3.     拌好后的面团取出一小部分面团，加入橙色色素，揉成橙色面团。

4.     将原色面团分成12g一粒（做为身体），橙色面团分成2~3g一粒（做为头部）。

5.     将身体部分的面团平均分成8小粒，搓圆，粘在一起。取一粒橙色的面团做为头部。（面团粘上后稍微压紧，这样才不会分尸啦）

6.     取一点原色面团，搓成5粒小小粒的面团做成头发。

7.     粘上巧克力米做为眼睛和嘴巴。

8.     造型后放在靠盘，预热烤箱120度，烘烤25~30分钟。

P/S：烘烤时间和热度只供参考，每个烤箱的温度要自己拿捏。